第二条规矩：在任何交际应酬场合，都要遵守尊重对方的原则。尤其是在初次见面的工作餐上，更不能逼迫别人饮酒。现在有些人甚至在还不认识对方的情况下就开始劝酒，这种做法是不恰当的。只有在相互了解的情况下，才能进行如此亲密的交往。如果你在还没看到热菜的情况下就让对方喝醉，那就太不礼貌了。更过分的是，有些人甚至还没来得及从酒袋中取出筷子，就已经喝醉了。这种做法不仅不礼貌，而且会危及对方的生命安全。因此，在这种场合，主人和客人之间应该相互尊重，互相照顾。如果你想向在场的每个人表示敬意，可以采取“醒酒”的方式。
中国有一个成语叫“青衣醒酒”，比喻那些亡国之君。晋朝被匈奴灭了之后，晋怀帝穿着青衣，给投降的晋国大臣们倒酒。这种场景在印度的宴会上也很常见。这些大臣们看到雇主倒酒，一个个掩面痛哭。当然，也有些人不懂得尊重他人，但这种人毕竟很少。在古代，人们都是有文化修养的，不会做出这种不道德的行为。因此，古人喝酒是非常讲究的。
有些人认为古人的酒量很大，比如李白就能够喝下一斗酒，而酒量只有十升。但其实这只是一种夸张的说法。中国人说话往往会有些夸张，但这并不代表真实情况。
这里涉及到一个问题，那就是古人喝的酒和现在的白酒不同。现在的白酒是经过蒸馏提纯的，酒精含量较高。而在古代，人们喝的酒并不是这种蒸馏酒，而是一种发酵酒。这种发酵酒的度数较低，口感更加醇香。在中国，只有在宋朝、元朝和明朝这三个时期，才有可能出现蒸馏酒。虽然在宋朝的墓葬中发现了蒸馏器，但当时还没有制造出蒸馏酒的技术。直到元朝时期，从阿拉伯引进了蒸馏酒的技术，才有可能制造出蒸馏酒。因此，在中国发现的最早的酒窖中，只有在元末明初的成都水井坊才有。
