「辣评」漫谈农产品的优质与优价

本文着重探讨农业种植领域“优质农产品”的定义、种植的“痛点”、优质农品如何才能卖出优价等方面问题。

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前言

笔者归纳了农产品种植的阶段性“痛点”：

第一层：种什么？选择什么品种更合适、更有前途。

第二层：怎么种？包括选地、园区基本规划、作物栽培管理技术。

第三层：植保营养技术的掌握 包括病虫草害、营养调节、土壤修复技术。

第四层：如何让种植更省工省钱省力省事？

第五层：如何实现优质优产？

第六层：如何优价？

目前，决定种植收益的，是第五、第六层，即优质和优价，这也是种植者最关心、最难的两层关口。

一、优质农产品的窄义

“优质农产品”的定义,查百度百科,没有给出直接答案,只有农产品的几种等级分类:无公害、绿色、有机。

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如果是窄义的优质的“质”，特指的是农产品质量安全，即农产品质量要符合保障人的健康、安全的要求，这方面有《中华人民共和国农产品质量安全法》作为法律护航。

安全方面的“质”在转好。

据农业农村部消息，今年上半年监测153个大中城市92个品种近2万个样品，检测指标从过去的94项增加到122项，主要农产品例行监测合格率达97.1%，农产品质量稳中向优，农产品安全形势向好。

对于政府主管部门来说，安全是第一位的，安全就等于优质。

随着高毒农药禁用限用，以及农药销售的严格监管（需取得农药经营许可证,符合条件方可经营,占农药品种仅1.5%左右的高毒农药还需另取得[限用农药经营许可证]方可销售，经营者要建台账,购买时需实名登记，保证可追溯～ 编者注）,对农户的农药应用技术培训以及“农药化肥减量计划”的顺利实施，农产品的农残安全问题越来越可控。

土壤是农作物健康生长的”根源”，过往片面追求产量而过量施肥，工业污染造成土壤问题突出，对土壤安全方面国家是越来越重视，先有“土十条”，近期全国人大又通过了【中华人民共和国土壤污染防治法】，从种植根源上进行规范、预防、治理，维护生态环境，加强土壤安全管理，为农产品安全再加一把力。

近年刮起的”环保风暴”，持续对工业污染源加强治理，随着“绿水青山就是金山银山”的理念深化，土壤、水源、空气等农作物依附的必须条件得到保障,农作物生长环境将会越来越好。

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国内除大豆、部分小宗产品外，农产品总体供大于求，各地缕缕爆出农产品滞销信息，今年上半年农产品价格更是普遍下滑。

另一方面，进口水果量持续多年增长，年均增幅达到双位数。

进口水果即便价高也得到百姓认同，在百姓心目中几乎等同于“优质”的代名词。

“进口=优质”这个概念，尤其在拥有强大消费能力的城市中产阶级心中扎了根。

于是，市场出现怪象：

一方面，国产果品菜品滞销，种植户亏损，另一方面进口水果量连年增长，需求旺盛；一方面，国内种植户片面追求增产而不顾品质，另一方面城市消费群体有钱买不到合心意的农产品，久而久之，产消矛盾越发突出！

这种矛盾,显示供需结构失衡,亟须供给端进行改革，在农品品质与品牌培育方面下苦功夫。

二、优质农产品的广义

本文想讲的“质”，是广义的“质”，不仅仅局限于“安全”。

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去年，中央农村工作会议和中央经济工作会议，确定中国农业发展方向“由增产向提质”转变，闻此消息，笔者写下【农业政策由增产向提质转变的重大意义】一文，为中央的正确决定鼓呼。

那么，怎样才算广义的优质农品呢？

对于普通消费者来说，好吃为先，消费者认为的优质，是“好看、好吃”，而对于“安全”，由于缺乏评判标准和检测工具，从感官上很难去判定。

国内首家水果口感评测机构"果榜"创始人何铎在杭州新农展上介绍果榜

媒体上，许多文章所讨论的“优质”，似乎等同于”儿时味道”。

“儿时味道”是怎样的？

若是问生活在城市里的8090后，他们的“儿时味道”和现在没啥两样，但若问6070后，尤其在农村待过的，一定能说出“儿时味道”的感觉,并对此深深怀恋。

“儿时味道”，是自然生长，是肉有肉味、果有果香，口感好，味道纯正，食过翻寻味（粤语，意思是吃了还想吃），那种味道能让人念念不忘，流连忘返。

在物质贫乏年代，农药化肥紧缺，自己种自己吃，家里人的粪尿、猪牛粪作为肥料，秸秆焚烧还田作肥，亩产不高，果儿不需拉长膨大，蔬菜不施化肥，不种超级稻，猪鸡鸭自然生长，放养觅食…煮的肉紧致而香，果儿不好看但甜且多汁，菜清甜，米饭香......

儿时味道，其实也添加了在困难时期对生活的满足以及平和心态。

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随着经济发展、城市人口膨胀，农产品品种越来越丰富，老百姓餐桌上的品种也越来越多，想吃什么都可以买到了，农产品从供不应求到供大于求。

过往的数十年里，在追求亩产、追求果形大、追求外观好看，在“增产=增收”的种植理念引导下，种植户大量施用化肥（亩用量比全球平均用量多30%以上）；追求农药杀虫治病药效快，不顾抗性而用药，喷施次数多，甚至为追求所谓“效果”喷禁用农药，导致农残超标事件时有发生。

因而，社会上，时不时就会冒出对农药化肥抱有偏见的文章。

理性的说，要保障70亿人的基本口粮，以及未来持续增多的地球人口，农药化肥的施用是必不可缺的，这方面毋庸置疑不需争论，也不是本文关注的重点。

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那么，到底怎样才算“优质农产品”？

有机种植算不算优质农品？

其实有机种植也可以用农药肥料的，经过有机认证的生物农药，生物肥料和有机肥，在生产中都可以用，有机种植不等于完全不用农药肥料。

农药，也有毒性低于食盐的产品。

因此，有机农品是否等于优质农品，看官可自行评判。

笔者一老部下，是海南人，有着深深的农业情怀，在海南三亚一农场尝试原生态种植黄皮和芒果，用物理防控防虫，给果树“喂”牛奶，全程不用农药化肥，不除草…种出来的黄皮给我发了三箱，外观看起来，黄皮果形大小不一，表皮缺乏光泽，吃起来糖度不够，口味寡淡，虽说是原生态种植，但口感上比不上街边水果摊卖的好吃。

原生态种植，算优质农产品吗？

笔者认为，我们所追求的“优质农产品”，应该是“安全、好看、好吃、健康”这八个字，只要符合这八个字的就是优质农品。

三、如何种出优质农产品

儿时回不去，但“儿时味道”可以种出来。

在【种植收益与农品品牌】一文里，笔者总结种植的七要素：势、地、品、技、质、名、销。

其中影响产品品质的是地、品、技，“地”指土质、地势，“品”指品类、品种，“技”指种植管理技术。

重庆奔象董事长宋豫青总结出决定柑桔种植产业前景的三大因素：

良种 好的品种，这是成功的源头，品种对了，就成功了一半

良法 好的品质，种出好品质的方法和措施

良销 好的品牌，农品品牌决定销售出路

左:重庆奔象果业有限公司董事长宋豫青女士；中:中国柑桔研究所曹立教授

宋总认为，种植的开局决定结局。因此，与重庆奔象公司合作的种植户，柑桔建园规划及品种选择由中国柑桔研究所专家规划指导；灌溉设施、栽培管理的技术指导和农资配套依托奔象技术服务平台；种植基地管理采用管理软件，做到生产作业、用肥用药等管理措施透明化、清晰化，做到农产品可溯源，全方位保障农产品的质量。

笔者认为，作物病虫草害的解决是实现优质农品种植的基础；土壤是作物生长的“根本”，土壤改良、增补有机质和菌肥,补充作物所需营养元素、激发作物潜能、调节生长是提高农品品质的路径；

粮食作物是品种、土质决定了农品品质，果树作物要种出好品质，则还需考虑种植密度、修剪技术、促花保果、套袋等栽培管理措施，以及最佳采摘期。

种植有许多小窍门,有些种植技术属于种植户自身保有的“机密”，并不外传。而到优秀种植基地观摩，现场向行家请教，是最好的学习机会。

优质农产品是种植户的追求目标，随着品种创新，设施农业的普及，以及大数据、物联网的应用，标准化种植优质农产品成为农业生产的必然趋势，这方面，以色列、日本、荷兰等农业发达国家的优质农产品种植经验，非常值得我们学习。

四、优质农品如何卖出优价

农产品分选分级，根据不同选级确定不同的收购（销售）价格，等级越高价格越好。

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理论上，优质农品，区别于普通农品，理应卖得更高的价格，但事实上并非如此。

渠道不畅，信息不对称，缺品牌意识和品牌打造模式，缺品牌溢价效应，这是农业种植板块的通病，不但造成农品滞销，也导致了优质农品卖不出优价，种植生产者无法获得相应的溢价收益。

商超、水果店屏蔽了生产者品牌，只保留产地和商户自身品牌。

微商、农品电商只强调产地品牌和自身品牌，真正的生产者的品牌无法传输给消费者。

传统农贸批发市场，更难形成生产者品牌，一是为应对同行竞争需保守“机密”，二是农贸批发行业“水太深”。

合作社、大基地、大农户有自身销售通路的，或与果品收购商有稳定的长期合作关系的，其产品比较容易销售，互相之间有合理的博弈价格。

但100亩以下甚至1000亩以下的中小户，难以形成自身品牌，缺乏定价博弈权。

普通种植者由于供应的量少、品种少，无法向市场常年稳定供应，难以锁住消费者，要打造农产品品牌非常困难。

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好不容易种出来的优质农品，如何才能卖出更好的价格？

就此问题,笔者向亚果会创始人蔡剑菲女士请教,她回应:

靠品牌溢价 通过稳定的供应链输出，做商品化标准化的品牌，持续打造品牌，以品牌溢价。

靠错峰上市溢价 在大多数同类品在市面上没有的时候上市，以提早上市、延长保鲜期，或制作成深加工产品常年供应。

小包装溢价 通过包装差异化，既符合消费者消费需求，又能够提升单位价格。

靠优质渠道溢价 根据单品选择适合的流通渠道，通过对渠道优中选优，把资源集中靠拢，给彼此平衡出适合的利润空间。

稳定的供应链输出、品种优化、品牌优化、渠道优化，价格一定会保持平稳上升。

对于蔡剑菲女士的上述观点,笔者深表认同。

蔡剑菲女士建议广大种植户，可参加每年一度的亚洲果疏博览会(简称亚果会,今年已是第十一届，将于11月13-15日在上海新国际博览中心举办～编者注）,会上可获取大量行业信息和渠道资源。

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笔者在深圳农世界创业大会演讲时指出，目前只有5%的种植户能规模化、标准化种植优质农品，10%的种植户能掌握销售通路和定价权，而90%的种植户缺乏标准化种植技术和农产品价格博弈权。

在农产品供大于求、信息不对称时，普通种植户难以获得理想的溢价，这就需要种植户“抱团取暖”，小农户可加入合作社，合作社之间又可成立合作联社，在政府助力下联手将地域品牌打响，在打响地域品牌的基础上，同步把个体品牌打出来。

有了品牌和销售通路，优质农品才能卖得好价格，种植户才能获得稳定回报，有了合理利润，才能更好地再投入，把生产抓好，种出更好品质的农产品。

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电商，也是优质农品卖出优价的好路径。

随着互联网产业的发展和智能手机的普及，农产品已崛起成为第四大类网购品类。

由于与消费者的高度粘性，生鲜类农产品电商近年非常火，大量创业者和风投资金涌入。

通过电商，能精准获取目标消费者。

平台电商、社区团购、微商、以及今日头条、快手、抖音的涉农直播大V，都是农品销售的生力军。

新农人群体很活跃，有创新思维，蔡剑菲的亚果会、钟文彬的新农堂、勤劳农哥李芳华的农友会等，利用互联网工具，通过社群传播、展会等形式，打造农品产销对接平台，推动农品品牌塑造，实现农品精准营销。

新农人群体的崛起成为农业这个传统领域的新生力量，持续推动行业创新，促进种植产业链向前发展，弥补传统农品流通渠道的不足，为农产品上行打开了另一扇大门。

随着国民经济发展水平的提高，消费者的消费水平也在持续提升，对优质农产品的消费需求急剧扩增；由需求端倒推种植端变革，改良品种、引进新技术、不断提升种植栽培管理水平，从而促进农业种植产业升级，实现行业良性循环发展！