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另类”餐厅,以菜品取胜方能长久
(图片来源:新华网河北频道沈亚楠)
饭菜都用牛皮纸盒装、吃饭不用餐具用手拿……一段时间以来,类似这样的“无餐具餐厅”现身河北省会石家庄,并凭借着独特的用餐方式掀起了一场“尝鲜”潮。
不仅是在石家庄,此前,各式各样的无餐具餐厅在全国各地都掀起了一场“尝鲜”潮,吸引了大批消费者前往。综合来看,无餐具餐厅最大的特点就是饭菜采用牛皮纸盒装,食客吃饭时不用餐具而用手拿。
在这样的用餐环境下,消费者以最“原始”的方式来享受美食。在消费者眼里,这种“另类”餐厅里更享受一种用餐乐趣。
可见,有别于传统餐厅的这种大胆、创新的用餐方式,正是无餐具餐厅吸引顾客的最大成功之处。而对于餐厅经营者来说,其优势在于一定程度上降低了生产成本,并且还可以让店内空间得以充分利用。此外,翻桌速度加快,餐厅的工作效率得以提高。
但是,顾客的新鲜感和好奇心毕竟是有限的,等新鲜感过去之后,消费者真正追求的还是餐厅的菜品质量、服务品质等。
因此,像无餐具餐厅这类“另类”餐厅要想走得更远,除了坚持满足消费者追求新奇的心理需求之外,最重要的还是不断提升菜品质量。毕竟,菜品才是餐厅的核心竞争力所在。
此外,无餐具餐厅还应在加强服务升级、提高顾客满意度、多样化营销等方面多下功夫,以维持生命力。
在餐饮行业竞争日益激烈的今天,无餐具餐厅的长久生存之道,不仅仅在于通过创意来吸引消费者“眼球”。而是在满足时下消费者求新的消费心理前提下,不断增加消费者的消费体验。只有如此,才能达到餐厅长久吸引消费者,实现持续发展的目的。(江淼王玉仙)
【网友辣评】
网友“黑米东东呛”: 无餐具餐厅可以给食客带来特别的感受,符合年轻消费者追求新潮的心理。
网友“若水owo”:无餐具餐厅抓住了消费者追求新奇的心理,同时也节约了一定的成本,但是未来是否一直会“走红”下去,其持久性有待考证。
网友“note-yi怡”:餐饮企业想在激烈的市场竞争中取胜,除了提供新奇的用餐体验外,还要不断提升综合品质。
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