今天干了一件特傻乎乎的事，一个肉饼近两厘米厚，怎么也煎不熟，两面炕得几乎全黑，切下一部分看，中间的肉馅原封原本色，我晕，好歹也做过些面食，怎么会犯如此错误！
昨天包饺子剩下许多馅，只好封上保鲜膜放到冰箱冷藏，今天又揉了一份皮，边包边琢磨待会剩下的皮又该怎么处理。
馅儿越来越少，皮还有一大团，有了，留下一撮馅，将剩下的皮团圆按了几下，干巴巴硬邦邦的，将它托在手心按下一个窝就把馅料放上去，按包包子的手法褶起来，哟！咋滴还溢出来了，惨了惨了，忘了这么硬的皮可不像包子皮面包皮那样随便拽拽不愁收不了口，稀哒哒的馅弄出来再擀皮也不可能了，只好一脸嫌弃的用手指抻了抻面皮里面的空间，勉强收拢了口，翻过来放置在案板上，擀面杖下去小心翼翼还没擀两下就爆馅了，算是见鬼了，再擀两下馅全得挤出来。
洗锅开火，烧干了锅放油晃荡两圈匀一下锅底，行不行就这样了，死面团你就这样下去吧，然后就是开头那个结果，怎么也煎不熟，最后只能劈开了煎。
下回，再剩皮还是擀手擀面得了，保险，不会出什么岔子。
顺带说下，这回的饺子馅很好吃，香菇玉米猪肉馅的。
猪肉洗净剁碎，香菇、胡萝卜也洗净剁碎，甜玉米扒粒备用。先将猪肉馅中放适量盐、生姜沫、小葱沫、糖、生抽、香油拌匀，再打入一到两个鸡蛋(一斤半肉用了两个鸡蛋)，用筷子顺着一个方向不停搅啊搅，也就几分钟，然后拌入准备好的香菇、胡萝卜和玉米粒，继续搅，有点上劲的比较好吃。
煮好的饺子，咬一口，皮儿劲道，玉米清香脆甜，香菇又增添一份鲜美，猪肉肥瘦配比刚刚好，不腻也不柴，吃惯了芹菜猪肉馅，换个口味真不赖。
