导语：好吃未必好做，作为掌勺的你一定懂得这个道理!以下是二十道简单易做家常菜 不会做干流口水!一:五香鸡翅的做法二：酥香藕夹的做法三：麻辣鸡脖的做法……其中，2小米蒸排骨食材：小米，排骨，白糖，盐，生抽，料酒，耗油，辣椒做法：1.小米泡水三个小时;2.排骨泡水三十分钟，去掉血水;3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;5.排骨加入小米搅拌均匀。
二十道简单易做家常菜
1小炒牛肉
食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段
做法：
1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
2小米蒸排骨
食材：小米，排骨，白糖，盐，生抽，料酒，耗油，辣椒
做法：
1.小米泡水三个小时;
2.排骨泡水三十分钟，去掉血水;
3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;
5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
3红烧鸡爪
食材：鸡爪，白糖，葱姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，米酒
做法：
1.鸡爪去指甲，焯水捞出;
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5.放盐，十三香，烧开;
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
4滑蛋炒牛肉
食材：牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生，鸡蛋，葱
做法：
1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3.将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
5DIY珍珠元子
食材：糯米，猪肉，盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋，藕
做法：
1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;
2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;
3.肉馅撮成圆球;
4.肉球裹上一层糯米;
5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
6剁辣椒炒鸡胗
食材：鸡胗，姜末，红剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，盐，香油
做法：
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
7豉汁蒸凤爪
食材：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;
2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
8麻婆茄子
食材：茄子，葱姜蒜，油，豆瓣酱，红油，白糖，生抽，辣椒油，花椒油
做法：
1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;
2.热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;
3.锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;
4.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
9DIY香辣猪蹄
食材：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐
做法：
1.猪蹄洗净，姜蒜切片;
2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
10辣子鸡
食材：鸡，料酒，盐，葱姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，葱段
做法：
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;
2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段;
3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;
4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
11DIY大盘鸡
食材：鸡，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜，番茄酱，柠檬汁，青红椒，盐，胡椒粉
做法：
1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
12韭菜炒香干
食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;
2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水;
3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅
13卷心菜炒粉丝
食材：卷心菜，五花肉，葱姜蒜，红辣椒，油，干辣椒，老抽，料酒，盐
做法：
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;
3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
14肉沫冬瓜片
食材：冬瓜，葱姜蒜，肉末，盐，香油
做法：
1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可
15珍珠藕圆
食材：糯米，葱姜蒜，生粉、盐、料酒、葱花、姜末
做法：
1.糯米用水浸泡2小时沥干;
2.小葱切葱花，生姜切末;
3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4.藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;
5.将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;
6.放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
7.关火，撒上葱花即可。
16蚂蚁上树
食材：粉丝，胡萝卜，葱姜蒜，豆瓣酱，肉末，青椒
做法：
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末;
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;
4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;
5.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;
6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
17迷你版糖醋排骨
食材：排骨，盐，料酒、酱油、葱姜，白糖，醋，番茄酱
做法：
1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火
18肉末茄子
食材：茄子，油，蒜末，葱
做法：
1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香
4.将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
19酱牛肉
食材：牛腱子1250克，八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个，黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
做法：
1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒);
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有);
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时;
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好;
5.切片摆盘即可享用。
20种家常菜做法!好吃又简单家常菜做法大全。总有一款你流口水，赶紧收藏
一:五香鸡翅的做法
五香鸡翅的做法(五香鸡翅根)
原料:鸡翅根八个 味好美五香炸鸡配料一袋
做法:
1、翅根洗净用开水焯过滤干水
2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的，我这里拿小了，不好操作)，把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面
3、锅内放200ml的色拉油烧热后，依次放入翅根，炸三到四分钟，将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握)，炸至两面金黄即可。
多说两句：
1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时
2、炸的时候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生
二：酥香藕夹的做法
酥香藕夹的做法
【原材料和调味料】
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
【做法】
图1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
图2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
图3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
图4：一点点加入水拌匀成面浆。
图5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
图6：再入面浆中周身挂上面糊。
图7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
【经验与感怀】
藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下!
藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟!
碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感!
三：麻辣鸡脖的做法
麻辣鸡脖的做法
材料：去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料
做法：
1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净;
2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。
炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香;
3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;
4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味;
5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味;
鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌
四：蕃薯饼的做法(红薯饼、地瓜饼)
蕃薯饼的做法(红薯饼、地瓜饼)
材料：
番薯、面粉、细砂糖
做法： 1、黄肉蕃薯三条，面粉两杯(后来我加了一杯)，细砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。 2、去皮切块状。 3、蕃薯下蒸锅里蒸。 4、10至15分后至蕃薯熟烂。 5、加入细砂糖。 6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。 7、加入面粉。 8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。 9、案板上洒上面粉，将面团擀开，借用模具压成可爱的小形状
10、平底锅里加少许油，将压成模的薯泥下锅里煎。 11、煎好一面后反面再煎(一定要注意控制火力哦~) 12、将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上(吸去多余的油分吃起来没那么油哦~)
五：乡巴佬鸡蛋的做法
乡巴佬鸡蛋的做法(乡巴佬蛋)
原料 鸡蛋6个，啤酒200ml，酱油8ml,白糖40克 做法 1，鸡蛋加水加少许盐煮熟 2，剥去外皮加入啤酒和白糖，酱油 3，煮至酒干即可 如果想入味，建议在鸡蛋上多划几道口子。
放一夜会更入味的.
六：烤土豆片的做法
烤土豆片的做法
做法：
1、三个土豆洗净 2、去皮切片 3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟 4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料
5、脱水后的土豆片
6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料 7、码到铺了锡纸的烤盘中 8、烤箱预热，180度烤15-20分钟。
七：油炸冰激凌的做法
油炸冰激凌的做法
原料：冰激凌400克、鸡蛋清4个、淀粉5克、糯米纸若干、食用油适量。
做法：
1、选择喜欢的冰激凌化开，倒入制冰盒中后放入冰箱冷冻室中备用。
2、从冰箱中取出已经冻硬的冰激凌块，用糯米纸包好(用蛋清封边)后放回冰箱继续冷冻备用。
3、取一只干净的中型汤盆，放入将蛋清。
4、用打蛋器{或4支以上的筷子}将蛋清向一个方向不停的抽打。
5、当蛋清打成摩丝状时加入淀粉再打几下使淀粉混入均匀制成“高丽糊”备用。
6、将冻好的冰激凌块迅速裹好高丽糊。
7、同时做油锅，2成热时将挂好糊的冰激凌迅速下入锅中炸成金黄色捞出即可食用。
贴士：
1、打高丽糊的汤盆必须洁净无油，否则会影响蛋清起泡。
2、炸冰激凌的油温不能过高，要注意时刻控制油温。
3、注意制作的步骤，先处理好冰激凌块，高丽糊打好后要尽快使用。
八：奶油冰淇淋的做法
奶油冰淇淋的做法
原料:蛋黄1个,白糖40克,牛奶200克,奶油200克(这是蛋奶冰淇淋的原料)
做冰淇淋呢,首先要做蛋奶浆
1，蛋黄1个+白糖40克加入牛奶200克混合均匀
2，用小火慢慢加热，不停搅拌，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)
3,奶油200克稍稍打发(这个时候准备工作就好拉)
4,想吃水果冰淇淋的,来个水果200克,嗯,我用了香蕉
5,这是一个大盒子,香蕉200克切碎和冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油200克是一份,另一个是冷却的基本蛋奶浆加奶油200克加少许葡萄干,还有一一份是热的蛋奶浆加入10克的可可粉,搅拌,冷却后加入200克奶油就好了.
6,放入冰箱冷藏,第一个小时取出来搅拌一次,以后每半小时搅拌一次,3小时后就可以吃拉,要想冻得更实在,你就明天再吃吧
九：豆沙茄排的做法
豆沙茄排的做法
做法：
茄子去皮，切成方片状，做茄排时取一片抹上豆沙，另一片盖在上面，压紧，扑上生粉，在裹上鸡蛋液，炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。茄子紧密的包裹在一层有一层的防护外衣里，根本吸不到油，而外层的少量油可以用纸吸去，相较有些茄子做法还算健康。#p#分页标题#e#十：椒盐排条的做法
椒盐排条的做法
材料：大排、盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋，葱，姜、料酒
做法：
1、把大排切成条。
2、用盐、味精、料酒、姜阉制半小时。
3、另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。
4、排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸，再放入排条，撒一些椒盐粉翻均匀即可。
十一：黄金玉米饼的做法(微波炉版)
黄金玉米饼的做法(微波炉版)
材料：甜玉米两个 低粉一百二十五克 玉米粉七十五克牛奶一百四十毫升 黄油十克 糖十五克
做法：
1。将玉米粒加盖微波两分钟至熟。
2。将七十亳升牛奶和黄油微波加热两分钟。
3。将上述加热的牛奶黄油，及低粉，玉米粉，糖拌匀。
4。再将七十毫升冷牛奶加入，拌成很稠面糊。
5。取一烤盘，抹上油防粘连。用勺子将面糊摊成饼状。
6。烤盘加盖，放入微波炉叮两分钟即可。
小贴士：如不即食，可用保鲜盒装好后放入冰箱。食用时微波加热，或用少量的油煎或用烤箱稍烤，味道会更香。
十二：黑椒牛肉干的做法(微波炉版)
黑椒牛肉干的做法
材料：牛肉一块，COOK100法式黑椒腌料
做法：
1、 牛肉切成短粗的条状，或者粒状，或者片状，或者你喜欢的任意状……不能掌控命运，难道还不能掌控一块牛肉吗?!
2、 取COOK100法式黑椒腌料少许，加清水调成稀糊状
3、 为了让牛肉能充分吸收腌料，不要一股脑地拌，先是耐心地分别让它们泡澡，然后再拌在一起
4、 放置一旁腌制2小时左右，因为牛肉少而且切细了，所以不用腌太久
5、 腌好的牛肉用筷子夹到微波专用盘子上，排列整齐
6、 微波“叮”3分钟(如果你的炉具需要选择高中低火，那就选择中火，以下皆同)
7、 取出，轻轻筚出牛肉多余的水份，然后给它们翻个身，继续“叮”4分钟
8、 取出看看已经有点干身了，我们再给它翻个身，再“叮”4分钟
9、 已经很明显看到缩水了，最后翻一次身，最后“叮”2分钟
10、 当当当当!大功告成!全程耗时13分钟!#p#分页标题#e#
香辣可口，滋味无穷~~
菜品特色：
制作简单便利的小吃，香中带辣辣中带咸咸里有甜，适合看电视、上网、郊游……享用!无油无火烹饪，适合夏天怕热的他或者懒惰的我或者热爱美食追崇健康的你!
美味提示：
请自行根据牛肉的多少调整腌料的比例;请自行根据炉具的功能调整火力的大小;请根据自己的牙齿调整烹调时间~~~
十三：五香肉松的做法(微波炉版)
五香肉松的做法(微波炉版)
材料：瘦肉 八角桂皮香叶少许 生抽 白糖 黑胡椒粉 米酒 姜
做法：
1。将瘦肉，香料，米酒，姜块放入锅中，再倒入清水，以刚没过肉面为限。煮啊煮，差不多把水煮干就可以了。(能轻轻压碎就可以了)
2。趁热将肉捞起压烂。稍用手撕一下。
3。将肉丝放入锅内，放入白糖胡椒粉，生抽拌匀至糖溶，关火。
4。取一大盘，将肉丝平铺整齐。(便于微波均匀)
5。送入微波炉里，开始可以用2分钟高火，取出来翻动一下再放入叮一分钟。以后微波的时间要越来越短，不停取出翻面。否刚容易糊。
6。中途可再用手撕一下没撕碎的肉丝。
7。反复短时间微波翻面，至肉松酥脆。小贴士：
1。调料可据自己的口味搭配。
2。微波时间一定要掌握好，否则非常容易糊掉。
3。口感不比外面卖的差，但闻起来的香味不如外面的香。因为外面卖的肉松加了香料。在食品添加剂的店里看到过有肉香的东东卖。
十四：干炸黄花鱼的做法
干炸黄花鱼的做法
材料：黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒(这次在家乐福买的绿色的这种很好丫，又麻又香)、料酒、酱油、盐、糖、鸡精
做法：1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿2、葱切末儿，姜切片儿3、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右
4、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎(一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅)
5、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀6、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉
7、热油锅(油的量，漫过鱼的身体即可)，7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄8、摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎9、可以开吃啦后记：这次用的鱼比较大，如果想吃脆脆的感觉，可以选择小一些的黄花鱼来做。如果喜欢味道重一些的话，腌制的时间可以延长，也可以前一天晚上腌制上，放进冰箱，第二天拿出来做。
十五：椒盐鸡柳的做法
椒盐鸡柳的做法
材料：鸡胸脯肉，制作好的椒盐(胡椒粉，盐，少许糖粉，鸡精)，脆炸粉
做法：
1。将鸡胸脯肉的骨头剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去
2。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透
3。撒上椒盐就可以吃了。不喜欢椒盐味的拌番茄酱也不错哦鸡骨架加香菇和腐竹熬的汤，嘿嘿，够利用吧
十六：香辣牛肉干的做法
香辣牛肉干的做法
材料：
准备好牛肉---关于牛肉，特别说明一下：如果是在北方的冬天做这么一道菜，可是事先把牛肉切成长条，然后放挂在通风向阳处晾至8成干(也就3天左右)，当然，用新鲜的牛肉也可以.....;然后再准备一瓶老干妈豆豉以及桔子皮2块，香叶2片就可以了。
做法：
1、把风干的牛肉洗干净，切成片(比较好入味，但是不要太薄);
2、锅里加入比炒菜稍微多一些的油，倒入切好的牛肉干桔子皮，翻炒翻炒再翻炒，等感觉牛肉比较硬的时候改小火，继续慢慢的炒干水分;
3、倒入老干妈，继续翻炒，火不要太大，慢慢的让牛肉变干入味，可以少量的洒一点水让牛肉更好的入味，但是最后一定要把水分炒干;
4、翻炒的过程中可以尝尝，如果感觉味道比较合适了就可以出锅啦，关火撒上一些熟的白芝麻更香喽。可以装在一个洗干净的玻璃瓶子里，放阴凉干燥处，随吃随取。
PS：如果是用新鲜的牛肉，就需要把牛肉切片，然后用油炸，后面的操作一样，炸的越干，能保存的时间就越长。
十七：香辣烤鸡脖的做法
香辣烤鸡脖的做法(孜然烤鸡脖)
做法： 1、鸡脖洗净，垛成小段; 2、用盐、料酒、白糖、红腐乳、孜然面和粒、生抽、味精、橄榄油提前腌制入味; 3、烤箱预热，将腌好入味的鸡脖平摆在烤盘的锡纸上，200度上下烤大约30分钟，中间翻面一次。 温馨提示： 1、腌制时间长些更入味; 2、调料可随个人口味自由调整，喜欢吃辣的朋友加上辣椒面就更爽了。#p#分页标题#e#
十八：炸麻球的做法
炸麻球的做法
麻球
材料: A: 糯米粉150克 糖30克 植物油20克 温水110克
B: 澄粉20克 沸水15克
C: 红豆馅150克
做法:
1.澄粉放入盆中, 冲入15克沸水, 用筷子搅合成澄面团.。
2.糯米粉和糖混合均匀, 加入植物油、澄面团和温水, 揉透成光滑的面团. 饧面20分钟。
3.将饧好的面团均匀分切成12份。
4.取一个面团捏成碗状，包入红豆馅，收口, 轻轻揉圆。
5.将做好的圆球表面沾清水, 均匀滚上芝麻后搓紧揉圆。
6.锅中放入足量的油, 烧至三成热, 放入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。
我用的红豆馅是自制的,有个简易方法:将煮好的红豆沥干汤汁,用叉压成泥,取150克红豆泥,加入2大勺白糖、10克黄油和2小勺淀粉稍拌,不要加盖微波几分钟,搅拌均匀成豆沙馅。
虽然不及炒的豆沙香,但用量少又没有时间炒的时候，这方法很方便。
十九：盐酥虾的做法--
盐酥虾的做法---台湾名小吃
这道虾最早期是用小个的河虾做成的，慢慢的越来越多人用大只的草虾来做这道菜，这款虾的味道非常的好，甜咸鲜香，外酥内嫩，制作方法也属简单了，因为有的制作方法是先把虾腌过，再上太白粉再炸的。
材料：
鲜虾、葱花、朝天椒、蒜末、姜末、盐、细砂糖
制作方法：
01.虾洗净，用牙签从背部剔去虾线，剪去虾脚和虾须。香葱切细段，朝天椒去籽切碎，姜，蒜磨成末。
02.锅内烧热油，(虾事先用厨用纸吸干净水份)把虾投入热油中，用大火炸不超过1分钟捞出沥干油，
03.另起炒锅，放入少量油，冷油把姜，蒜，红椒，葱花放入爆香
04.再放入炸好的虾，转中火放入盐和细砂糖调味，翻炒均匀即可。
制作心得：
1.一开始还想说这款虾都不事先腌一下就先油炸，放调味后也只是炒那么短短的时间，怎么会入味呢?本想先腌制一下的， 后来想还是先按方子做吧，不行再改正，后来实验证明，这样就很好吃了，虾是很容易入味的。现在做出来的虾连虾壳都可以吃了。
2.这道菜还是以咸味为主的，糖只是少量即可，切勿放多了哦。-台湾名小吃
二十：台式卤猪脚的做法
台式卤猪脚的做法
材料:
猪前腿 两只 (一般买一只前腿就够了,我家人多所以做的份量特别多)
生姜 一大颗 (份量很多)
大蒜 一整颗(有十多瓣)
香葱 1把
调味料: 台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
注:为什么我特别注明台式酱油,是因为我原来在湖南用的酱油都是咸的黑色的.只要放入菜内
就可以有咸味并给菜上色. 台式酱油也是同样的二合一酱油,只要放酱油就行了.
可是来到广东后,酱油就变成生抽,老抽两种:(我个人还是非常喜欢用广东的生抽,老抽做菜)
生抽是给食物增加咸味的.又称淡酱油，是酱油的一种。特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较咸,但不会给食物上色.
老抽是给食物上色的.由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大一般用来给食品上色用。普通的酱油需要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。
制作方法:
01.猪脚去毛,洗净切段(台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块
02.锅内放入凉水,将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油,冷油把葱白,大蒜,姜爆香,爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜葱蒜放入锅底,再把洗好的猪脚放入,倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗 ,清水一大碗
( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的.这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚)当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做.那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身.最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可.
