导语：吃什么样的小炒?做什么样子的家常菜?满足的口味，送上家常小炒6000例!以下是家常小炒6000例图片做法大全 不妨动手试试厨艺!家常小炒6000例之’小炒河虾‘，小炒河虾的营养价值颇高，有多种对人体有益的营养成分!小炒河虾的做法材料：河虾500克、辣椒100克、青蒜150克、姜5克、植物油80克、盐5克、陈醋10克、辣椒油5克。小炒河虾的营养价值颇高，其含有多种对人体有益的营养成分，有氨基酸、蛋白质、脂肪、微量元素、矿物质等等。
家常小炒6000例图片做法大全
家常小炒6000例通过图文并茂的方式，手把手教您家常小炒如何做才美味，并详细说明家常小炒烹制所用佐料时间和窍门，包括家常小炒营养《家常小炒6000例》品种类丰富，做法简单、食材易取。 做法大全主要是介绍各种小炒的烹饪步骤。
下面简单举例几个小炒：
红烧茄子肉丝
做法：
三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
三分钟后即可食用。
鸡蛋炒西红柿
做法：
两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。
豆角炒腊肉
豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用。
热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
家常小炒6000例之‘西芹炒腊肉’，它拥有清爽的口感又能能降血压和瘦身
回味无穷的西芹炒腊肉
主料：腊五花肉150g、西芹100g、红椒30g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
西芹炒腊肉的做法
1.将腊五花肉切片，用开水浸泡2小时，下锅前用清水冲洗一下表面的油渍。
2.锅里倒入油，放入花椒、大料、葱、蒜爆香。
3.放入腊肉翻炒。
4.加入料酒、生抽。
5.加入西芹、红椒。
6.最后加入盐、蚝油。
西芹炒腊肉的做法小提示
腊肉一定要先浸泡，泡过的腊肉会变软些，这样口感更好。
小炒藕片食材介绍
莲藕750克，干辣椒1小把，蒜头5瓣，细盐1小匙，菜籽油适量，鲜辣粉1小匙，
小炒藕片的做法步骤
1、备好所用食材。
2、锅里加菜籽油，将蒜及辣椒干下锅煸炒出味。
3、再将莲藕去皮改刀下锅同炒。
4、加适量的细盐调个味。
5、再加入一小碗的清水焖至一下。
6、最后出锅前加入鲜辣粉及少许的葱段即可。
7、这样子一份小炒藕片就完成了。
小窍门
干辣椒在煸炒的时候要注意，要先过一下清水。
小炒河虾的做法
材料：河虾500克、辣椒100克、青蒜150克、姜5克、植物油80克、盐5克、陈醋10克、辣椒油5克
步骤：
1、河虾剪去须，红尖椒切圈，大蒜叶切片，姜切米状，备用;
2、河虾下油锅炸焦备用;
3、锅内放油、姜米炒香;
4、下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾;
5、淋上红油放蒜叶片起锅。
注意事项：
1、小炒河虾有油炸过程，大概要备植物油约500克;
2、炸河虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
小炒河虾有什么营养价值
小炒河虾有什么营养价值呢?小炒河虾的营养价值颇高，其含有多种对人体有益的营养成分，有氨基酸、蛋白质、脂肪、微量元素、矿物质等等。下面具体了解一下：
1、小炒河虾含有对人体十分重要的元素之一氨基酸。河虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨
基酸的含量越高，虾的甜味 就越高。
2、小炒河虾含有能提供热量的脂肪。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
3、小炒河虾含有能维持酸碱平衡的钠。钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡;维持血压正常;增强神经肌肉兴奋性。
4、小炒河虾含有对人体健康十分有益的铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑 子和肝、心等内脏的发育和功
能有重要影响。
5、小炒河虾含有能预防水肿的钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管
的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
6、小炒河虾富含对人体有益的蛋白质，可以具有维持钾钠平衡，消除水肿。
小炒河虾有什么食疗作用
小炒河虾有什么食疗作用呢?其不仅可以增强人体的免疫力，还可以预防动脉硬化等。下面来详细了解一下小炒河虾的食疗作用：
1、小炒河虾可以增强人体免疫力，抵御病毒的侵扰：小炒河虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补 肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等
病症。
2、小炒河虾可以缓解神经衰弱：河虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊 乱诸症。河虾是可以为大脑提供营养的美味食品。河虾中含有三种重要的脂肪酸， 能
使人长时间保持精力集中。
3、小炒河虾可以预防动脉硬化：小炒河虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很 好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还
能扩张 冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
小炒河虾怎么做比较好吃
小炒河虾怎么做比较好吃呢?其实也要也因人而异，但是不过是哪种烹饪方法，它们都要掌握一个秘诀，那就是河虾的处理方法，只有掌握了此技巧，才能吃到美味的小炒河虾。下
面来看看河虾处理技巧：
1、体表多用清水冲洗。我们可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮
。
2、清除河虾的内脏。虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易
翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。
3、盐水浸泡河虾可吐沙。是活的河虾话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊.。
4、剔除虾线。从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。
小炒河虾有什么食用禁忌
小炒河虾有什么食用禁忌呢?其实还蛮多的，有禁忌人群，有不能一起吃的食物，还有其他的注意事项。
小炒河虾的禁忌人群：
1、宿疾者、正值上火之时不宜食小炒河虾;
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃小炒河虾;
3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食小炒河虾。
小炒河虾不能一起吃的食物
1、不能和富含维生素C的水果一起吃
河虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会
危及生命。因此吃河虾时不要和富含维生素C的水果一起吃，如柠檬、柑橘等。
2、不能和鞣酸含量较多的食物一起吃
因为河虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，
导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物，不宜和虾一起吃。
小炒河虾的其他食用禁忌
1、莫吃虾线
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、变质河虾莫买
色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、食用小炒河虾时最好不要大量喝啤酒
因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
家常小炒6000例
《家常小炒6000例》是2011年由湖南美术出版社出版的图书。《家常小炒6000例》精选了1500道家常小炒，教你怎样炒菜更营养美味，省时省钱快小炒，清爽素小炒，下饭肉小炒
，鲜美炒水产，轻松炒饭、炒面、炒粉。
该书从制作方便入手，突出家常小炒的快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者的日常饮食需求。
内容简介编辑
大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃;适合人群、食用禁忌，让你吃得更营养，更健康!
图书目录编辑
第一章 甘老师教你怎样炒菜更营养美味
第二章 省时省钱快小炒
第三章 清爽素小炒
第四章 下饭肉小炒
第五章 鲜美炒水产
第六章 轻松炒饭、炒面、炒粉
参考资料
