家常菜很多时候就给人一种土味感，吃了会很有家的感觉。之前在二十道简单易做家常菜这个系列中介绍的几道菜由于各种方面在很多酒店当中都会被应用到，所以让那种土味感消散了不少，导致很少再会有那种家的感觉了。而这道笋干闷五花肉却不同，从用料以及味道都非常的有土味感，令吃的人充满了家的温馨感。下面就来看看本期二十道简单易做家常菜系列中的这道菜的家常做法吧。
准备的材料：质量上乘的五花肉、竹笋干、油、盐、辣椒(喜欢吃辣的可以加上，不加也不会有太大的影响)、生姜、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽、老抽。
制作的步骤：1、在决定做这道菜之前，要先将竹笋干放到水中浸泡，泡发的时间需要一天，在这个过程当中还需要两到三次的清洗竹笋干以及换水，这样才能够保证笋干变柔软以及将其中的砂石清洗干净。
2、泡发完之后，将笋干、猪肉、生姜等成合适的大小，将蒜瓣整颗都拍成蒜泥。
3、之后将油倒入锅中，生火加热。油温足够的时候，将蒜泥、辣椒干、生姜片以及猪肉都倒入锅中用大火进行翻炒，翻炒几分钟等猪肉断生，有油脂冒出的时候，再加入料酒翻炒。
4、随后在顺序分别加入冰糖、老抽、生抽以及笋干进行翻炒，注意冰糖要完全融化的时候才能够加入其它的调料。
5、等以上步骤都完成了之后，就可以在锅中加入大概1500毫升左右的冷水，开始煮。等待水开了之后，将火调小、锅盖盖上，慢慢的焖煮，直到锅中的水分焖干。
6、等水干之后开盖重新翻炒，期间撒上盐进行调味，待盐翻炒均匀之后，就能够出锅了。
这道笋干焖五花肉非常的有农家特色，也是非常正宗的家常菜，不过就是制作方面会比较耗时。
