豆腐是家常菜中非常常见的一到材料，爽滑的口感，也让其能够制作出很多种美味的佳肴来。不过，在制作豆腐的过程也常会出现一些问题，最大的就是豆腐入味的问题。所以，在这里我们就用快速小炒菜的方法来告诉你在短时间里豆腐怎么做好吃。
一、秘制豆腐
准备材料：豆腐、瘦肉若干、豆角、米椒、生姜、大蒜、大葱，老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、白糖，麻油、芝麻油。
制作步骤：1、将豆腐切成合适的长方块，瘦肉剁成肉末，豆角、生姜、大葱、米椒切碎，蒜拍成泥。
2、将切好的豆腐放到蒸锅当中蒸熟，在蒸的期间将豆角、米椒放入开水当中焯水。
3、豆腐蒸熟拿出控干水备用。焯水之后的豆角和米椒捞出控干水分。
4、将葱蒜姜放入油锅当中爆香，加入肉末翻炒，之后再放入豆角和米椒一起翻炒。炒熟之后，淋上老抽、生抽、蚝油，再撒上胡椒粉以及少量白糖提味，翻炒几下，淋上麻油和芝麻油出锅。
5、将这制作好的酱汁均匀的浇在之前蒸熟控干水分的豆腐上，一道美味的秘制豆腐就完成了。
二、烧豆腐
材料：豆腐、青椒、猪肉、蒜、葱、其余酱料。
制作步骤：1、豆腐、青椒切块，猪肉、葱蒜切碎。处理完之后，将豆腐放到油锅当中炸一会，待豆腐的表皮略微坚硬焦黄就可以捞出。
2、将猪肉炒熟，加入蚝油以及小米椒一起炒均匀后出锅。
3、将盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽倒入碗中调制均匀后，在锅中烧一些水，将其倒入水中熬制成酱汁，将炸好的豆腐以及炒熟的猪肉倒入其中翻炒。一道美味的烧豆腐就快速的完成了。
