讲到这里,我们这个二十道简单易做家常系列基本上就算是结束了,最后这一道菜呢就来点更为简单的吧,不过口感却一点都不会差。这到菜就是肉肠炒蒜台。腌制好的肉肠加上香气十足的蒜台,下锅炒一会就是美味。那么肉肠炒蒜台到底是怎么炒的呢?下面就来跟我一起去学习下吧
准备材料:肉肠、蒜台、姜、水淀粉、花椒、盐、豆瓣酱、白糖、酱油。
制作步骤:1、将肉肠切成合适大小的肉片,蒜台放在清水当中洗干净然后切成段,再放入清水当中泡一会,而姜则切成丝。
2、烧一锅水,水开了之后,将泡着的蒜台捞出,放入锅中焯水,待至断生之后,再捞出来放入碗中,在蒜台上撒两勺盐,将其搅拌开来,放到一边腌制。另外取一块碗,碗中加入两勺淀粉,再加入适量的清水搅拌,配置成水淀粉,最后放入切好的肉肠腌制。
3、烧锅加油,油可以多加一些,待油的热度足够了的时候,关火将腌制好的肉肠给倒入锅中,利用油热煎一会,稍微用铲子推几下锅中的肉肠,让其分散,不至于粘在一起。重新开火,继续用铲子推肉肠,待其冒出香气,颜色变化之后,关火。将肉肠控油捞出,锅中的油则继续留着备用。
4、重新开火,将锅中剩余的油烧热,再加入姜丝、花椒进行爆香,接着再加入豆瓣酱进行翻炒,待锅中出现红油之后,重新将肉肠下锅翻炒。接着,再倒入腌制好的蒜台一起翻炒。不用炒太久,稍微过几遍就行了,然后撒上一些白糖提味,就可以出锅了。这里注意不要另外加盐了,本身肉肠就带有咸味,而蒜台又用盐腌制过。
于是这一道肉肠炒蒜台就完成了,这可以算是二十道简单易做家常菜最为方便的一道菜了,简单又好吃。