在家常菜当中会运用到肉片的菜肴是非常多的，而今天要介绍的这道二十道简单易做家常菜系列当中的一道肉片为主料的菜肴，绝对是肉菜当中最受欢迎的，其肥而不腻，入口即化的口感，让它成为大众家庭中最爱。这道菜就是梅菜扣肉。那么，现在我们就去看看梅菜扣肉家常做法是如何怎样的吧。
准备材料：主料包括五花肉、梅干菜、豆腐乳;配料包括葱、姜;调料包括白糖、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉、
制作步骤：1、将整块的五花肉切成两块，这时候先不要切成片，就保持大大的两块备用。烧一个锅开水，在水中放入姜片以及倒入适量的料酒，接着再将两大块五花肉放入锅中焯水。水中冒出一层浮沫的时候，用勺子将其捞出去，再继续煮10分钟。这样五花肉的肉质不仅变得柔软可口，还会将猪肉的杂质排出出来。
2、清洗梅菜干，双手用劲搓洗，多洗几遍，将其洗干净之后，再放入干净的清水当中泡上一会。
3、配制料汁，取一块碗，在其中倒入生抽，再加入一点的老抽让其颜色变浓，再加上一些料酒，祛除腥味。接着再加入一汤匙白糖、半汤匙盐、两汤匙豆腐乳、倒入一些胡椒粉等，将这些调味料搅拌在一起，料汁就准备好了。
4、将煮得差不多的猪肉捞出，用凉水冲洗几遍，再用牙签或者小叉子在其上扎出一些小孔放油，接着将其放入到倒有老抽的碗中转上几圈，让猪肉表面都沾满老抽。
5、热锅烧油，将沾满老抽的猪肉放入锅中煎上一会而，主要就是煎猪皮这一面。这期间可以用锅盖盖着慢煎，防止被溅出来的油给烫伤。等猪皮煎好后，其他面也可以稍微的煎一会。都完成后，将其放入冷水当中泡上10分钟左右，再来就可以切片了。再将每一片放入配置好的料汁当中滚上几圈，均匀的裹上一层料汁。
5、继续热锅烧油，在锅中加入姜、葱爆香，再倒入准备好的梅干菜进行翻炒，待炒香之后将之前裹完猪肉的料汁全倒入锅中，开大火，进行快速的翻炒，炒熟之后就可以将梅菜干出锅了。
6、将准备好的五花肉整齐的码在碗底，上面覆盖上炒好的梅菜干，压紧压实。接着，将碗放到蒸锅当中，用大火蒸上一个小时。接着，就可以取出来了。将碗倒扣在盘子之中，拿开。美味的梅菜扣肉就完成了。
