红烧茄子是大家都很喜欢的一道家常菜，无敌美味让你胃口大开，而且茄子还有延缓衰老的作用，实在是一道健康又美味的佳肴哦。那红烧茄子的家常做法步骤有哪些呢?很多人觉得茄子吸油，减肥期的姑娘们都不太敢吃。其实只要操作得当茄子也能少油又美味，现在献上独家秘诀，做出来的红烧茄子不油腻还超好吃的!
先来教大家红烧茄子的家常做法步骤，跟着做简单好上手零失败率哦~
1、茄子去皮滚刀切块，青红椒也切块，蒜末尽量切细碎一些。
2、茄子放进碗里加入少许盐腌制10分钟，要让盐均匀裹在茄子上哦。
3、茄子腌制好后使劲儿挤压攥茄子，把里面的水分尽量都挤出来，然后在茄子上撒上适量的淀粉拌均匀。
4、用碗调酱汁备用，半碗清水里面加老抽、白糖、玉米淀粉还有一点点鸡精。
5、平底锅放入适量的油，烧到5分热的时候把茄子都放进去煎炸，茄子都表面微微金黄就捞出来沥油。
6、另一锅加入少量油，把蒜末放进去爆香，再加一些番茄酱，炒一小会加入茄子。
7、茄子煸炒时同时加入青红椒块，然后加入刚刚调好的酱汁，大火收汁后就可以出锅了。
独家秘诀：1、茄子不去皮也没关系，就是口感因人而异自己选择。
2、茄子挤压出水分这步很重要，因为茄子里水分越少就越是肉质细腻嫩滑又紧致。
3、大蒜和青红椒加入能去油腻，和茄子配在一起炒味道有软糯有生脆很好。
4、茄子油炸这步也蛮重要，看似油炸会油腻，实际上油炸能减少茄子水分，再加上之前已经给茄子去水分了，所以这样的茄子不仅不油腻还更好吃。
