清蒸鲈鱼的做法 鲈鱼怎么做好吃去腥增香小窍门

发布者:天生蠢材life 2022-4-10 18:46

  很多人都喜欢吃鱼,鱼的做法有很多,煎炸蒸煮等,其中肉质鲜嫩的鲈鱼最适合蒸了。那清蒸鲈鱼的做法是怎么样呢?新手蒸鲈鱼会有一些腥味,是哪里步骤不对吗?鲈鱼怎么做好吃,这里有去腥增香小窍门,保准你做出来的鲈鱼鲜嫩可口没有一点腥味。

  1、市场买回新鲜宰杀的鲈鱼,回到家后立刻再清洗一遍保证鱼洗干净了,然后沥干水在鱼身上划一字花刀。

  2、在鱼身上抹上料酒按摩一分钟,然后再放着让鱼腌制5分钟。在这个空档把葱切段,还是有小米椒去掉籽后切丝,姜也切丝备用。

  3、鲈鱼腌制好后放在鱼盘上,鱼盘底下先铺上一半的姜丝再把鱼放上去哦。剩下的姜丝和小米椒就铺在鱼身上。

  4、先把锅里水烧开,然后在吧鱼放进锅里面蒸8分钟。这个蒸的时间可以根据鱼的大小来调节,喜欢嫩的口感蒸的时间就短一些。

  5、蒸好鱼后把盘里面的水倒进小碗中,加入少许盐。

  6、再把蒸鱼豉油淋到鱼身上,加入葱段。

  7、另起一锅热少许油,油热之后就淋在鱼身上,然后把这些油汤汁再倒进之前的小碗里。

  8、汁水混合后再次重新淋在鱼身上,这就完成了。

  小贴士:有条件自己宰杀鱼,先把鱼拍晕再去鱼鳞清内脏,这样能最大限度减缓鱼肉老去的速度。同时蒸鱼之前必须用料酒腌制去腥,蒸的时候也要放姜丝辣椒,这也是去腥增香的秘诀。如果想要非常鲜香的鲈鱼,那就把蒸鱼后的汁水倒掉吧,因为这个水还是会有一些腥味的,倒掉才能让鲈鱼味道更鲜美。

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