说到苦瓜这道菜，估计很多人一听到就开始皱眉头了，对它的苦味敬而远之。其实，苦瓜是一道非常好的菜，清热解毒还能减肥呢!那今天咱们来分享凉拌苦瓜的做法，在夏天来一盘爽口清脆很是应景。教大家几个小窍门，这样做凉拌苦瓜一点也不苦哦~
1、苦瓜洗干净后对半切，把里面的苦瓜瓤挖干净。
2、把苦瓜切成均匀大小的薄片(如果刀工不好苦瓜大小不一，就把厚的先挑出来)。
3、锅里烧水，加入适量盐和几滴食用油，水开后加入苦瓜焯水一分钟。(把厚的先下锅焯一会儿)
4、把红椒和葱白切成丝，一起泡在冷水里使其卷曲。
5、苦瓜焯水后捞出来，泡在凉水中。
6、调一碗酱汁，倒入生抽、醋、白糖、香油还有蒜蓉。
7、苦瓜捞出来控干水分摆盘，在上面摆上红椒丝和葱白丝。
8、刚刚调好的酱汁均匀淋在苦瓜上。
9、锅里烧少许油，油烧热后倒在蒜蓉上，再稍微凉拌一下就可以吃了。
小贴士：1、苦瓜瓤要挖干净，不然会影响苦瓜味道。
2、苦瓜尽量切薄一点，焯水去苦味效果好，后面口感也更爽脆。
3、苦瓜焯水时间不能过长，否则维生素等会流失很多。焯水要等水开后，否则就会变成煮苦瓜。
4、焯水后苦瓜要泡一会儿凉水，这样既能保持苦瓜爽脆口感，又能保持苦瓜鲜艳的翠绿色。
5、实在很吃不得苦瓜的苦味，那就试试焯水后用力挤压出苦瓜汁，这样苦味能去掉很多。不过这样的话苦瓜的爽脆就大打折扣了。
怎么样，这道凉拌苦瓜的做法是不是很简单?苦瓜虽然味道会有一些苦，但是清热解毒还减肥，用小编的办法来不仅大大降低了苦味，还特别美味爽口哦~
