爆炒鱿鱼是一道很受欢迎的菜，爱吃海产品的大都不愿意错过鱿鱼。其实鱿鱼的做法大全超简单，爆炒鱿鱼怎么做好吃呢?小编献上详细的教程和独家小窍门，保证你做出来的爆炒鱿鱼色香味俱全~
1、先把食材都准备好，鱿鱼在市场买新鲜的，并让老板提前杀好。除此外，还准备一些洋葱、青红椒、大葱段、姜、蒜以及适量孜然粉。
2、鱿鱼先撕掉黑膜，鱿鱼须上的黑膜比较难去，偷懒省时间可以只去掉鱼身上的黑膜就好，黑膜去完同时把粘膜也去干净。
3、给鱿鱼切花刀帮助入味，这一步比较考验刀工，但非常重要，最好别省略。切花刀别太轻会不容易入味，但也别太重切断了。切出好看的玉米花纹卖相好还很入味，细心耐心切然后再切成大小适中的鱿鱼块。
4、鱿鱼触角那一块最好对半切开，然后去掉里面的软骨，到时候口感会更好。
5、将之前的葱姜大蒜段切片，还有青红椒也斜切小块，洋葱切小块。
6、锅里加适量水烧开，加入一些料酒或者白酒，倒入鱿鱼块焯水，2秒钟后迅速捞起来沥干水分。
7、另起一锅下油，大火烧热后下葱姜蒜辣椒和洋葱爆香，翻炒30秒后加盐和生抽。
8、倒入沥干水的鱿鱼继续翻炒，加入适量白糖调味。
9、出锅前加一些孜然粉，这是小秘诀，鱿鱼加了孜然粉增香去腥，就算之前没有用料酒也不会觉得腥味哦。
独家小窍门：1、焯水后要迅速捞起来，两秒钟焯水就OK，时间长了鱿鱼会变老哦。
2、鱿鱼下锅到出锅控制在2分钟内，全程大火翻炒，因为鱿鱼打了花刀又焯了水，所以要快炒出锅，否则口感会变差哦。
