鸡蛋羹，很多人都喜欢吃的一道菜。可能有的人觉得就是蒸鸡蛋而已，没说有什么难的。可要做出好吃鲜嫩的鸡蛋羹却没那么容易，鸡蛋羹的做法里面大有学问呢!那家常鸡蛋羹怎么做好吃呢?教程里面的简单做法里有小诀窍哦~
1、碗里面磕四个鲜鸡蛋，用搅蛋器搅拌均匀。(多搅拌一下，让蛋黄和蛋清充分混合。)
2、在蛋液中加入清水和两克食盐，清水和鸡蛋液的配比以1.5：1或者喜欢非常嫩的也可以多加一些水，配成清水比鸡蛋液是2：1。
3、将清水和蛋液充分搅拌均匀后，用细纱网过滤，把蛋液中的气泡都过滤掉。再双手抱着碗轻轻往桌上震几下，过滤完的鸡蛋液要是震出了浮沫和泡泡要撇掉哦。(这步非常关键，只有把蛋液里面的泡沫都去除，鸡蛋羹蒸出来采购鲜嫩细腻。)
4、保鲜膜封住碗，再用牙签在保鲜膜上扎五六个洞，避免在蒸蛋羹过程中蒸馏水掉进去影响口感。
5、最后一步就是把鸡蛋液上锅蒸了，四个鲜鸡蛋大概蒸7分钟。大家根据鸡蛋液的多少来衡量时间，一般十分钟内，蒸太久鸡蛋羹就老了。
鸡蛋羹蒸好之后就出锅了，根据自己的口味加一些其他的材料，葱、香油、蟹肉或者肉松都可以。在蒸鸡蛋羹前先把香葱放下去也可以，但个人觉得会影响鸡蛋羹的鲜嫩细腻，所以在下锅前就不加其他任何材料了。不管做什么菜，去网上搜食谱，然后自己动手实践，慢慢就能摸到窍门了。鸡蛋羹的做法特别简单，大家试一试吧~
