红烧排骨这道菜，相信没有人没吃过吧，这么经典又美味的一道菜肴是饭店必备，也是家常饭桌常客啊。红烧排骨的做法其实并不难，只要大家学会了教你的这几个窍门，保证你做得好看又好吃~
1、准备好所有材料：新鲜猪排骨1根、葱1根、香叶3片、桂皮适量、生姜适量、八角2个、蒜头2瓣、花生油、食用盐、冰糖适量、生抽和青红酒。
2、猪排骨剁成小段，冲洗干净后放进锅里焯水，记得冷水下锅，水量没过排骨，加几片姜片和适量料酒去腥味。开大火把排骨的血水脏污煮出来，一边煮一边撇去血沫。
3、葱白切段、葱绿切葱花、大蒜拍散、生姜切片备用。
4、排骨等水煮开后就捞出来，再用凉水冲洗一下。
5、冰糖捣碎成小块熬糖浆，锅里先放一点花生油，然后用小火慢慢熬制冰糖，注意持续搅拌避免炒焦，也不能大火贪快容易炒焦。一般炒到糖浆有微小气泡时就可以了。
6、这时把排骨加入锅里，均匀翻炒上色，注意还是小火，这样帮助上色更均匀也不会炒糊掉。
7、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜头、葱白都放进锅里，然后加适量小半碗青红酒，还有适量生抽，翻炒一小会。
8、加适量开水，让水没过全部的排骨，盖上锅盖小火慢慢焖煮一小时。期间要时不时查看，避免糊锅煮焦了。
9、等最后收汁收得差不多，再加一点点食用盐。开大火收汁，期间不断翻炒，然后出锅摆盘，加入适量的葱花就可以了。
小窍门：1、想让红烧排骨颜色更加好看的话，直接在最后收汁时烹入一勺蜂蜜，这样颜色更加红亮，味道也会很棒。
2、这个教程步骤也可以做其他的红烧菜，比如红烧肉、红烧鸡爪、红烧猪蹄等。
