地三鲜这道菜，虽然都是蔬菜潮却能吃出肉的鲜香美味，真是不愧饭桌上的经典好菜啊!那地三鲜的家常做法先给大家献上，自己动手做亲自解锁地三鲜的美味~不过做这道菜有关键，得掌握这2个独家诀窍才能好吃到爆!
1、先准备好材料，主料是2颗土豆、2个茄子、1个青椒。辅料是葱、姜、盐、白糖、料酒、淀粉、生抽还有花生油。把主料都洗干净沥干水分。
2、土豆去皮后滚刀切块，大小适中就好，然后用清水反复清洗几遍，去除多余的淀粉。
3、茄子同样滚刀切块，切得比土豆稍微大一点，因为茄子变软会缩水。
4、青椒用手掰成大块，和土豆大小差不多既可。
5、土豆泡水去淀粉后捞起来沥水，茄子则是放进大盆里面加2稍淀粉搅拌，让茄子均匀裹上一层薄淀粉。
6、锅里放多一些油炸土豆，油要能把土豆泡在里面。炸到土豆金黄时捞出来控油，然后茄子下锅炸，炸到茄子刀口处发黄也捞出来控油。
7、葱切成大段，姜切成片备用。
8、调制一碗酱汁，碗里加适量料酒、生抽、酱油、糖、盐、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
9、锅里炸的油倒出来，然后留一点点底油爆香葱段和姜片，先把青椒加进去炒到断生。
10、锅里加进土豆和茄子一起翻炒，然后把调制的酱汁加进去，大火收汁后翻炒一下就能出锅了。
小贴士：1、做地三鲜好不好吃，关键在于炸和酱汁的调制。茄子下锅前要裹一层薄淀粉，因为茄子很吸油，不加这一步容易太油腻。
2、酱汁调制其实看个人口味，喜欢口味重的可以多放一点盐，加点酱油也可以的。
