甜品里面蛋糕是大家都很爱的一类，除了平时比较少吃的生日蛋糕，我们日常也经常买各种小蛋糕，吃着心情都不自觉变好。这边介绍蛋糕的做法大全，像备受欢迎的戚风蛋糕和纸杯蛋糕其实都很简单，没有多大的难度，因为这边会教大家诀窍~
【戚风蛋糕】
烘焙戚风有个关键，不少人做失败其实大都是因为蛋白的打发出问题了!所以这一次咱们来看看到底戚风蛋糕要怎么做~
1、准备好材料，鸡蛋250克(5个中等大小的鸡蛋)、低筋面粉85克、植物油40克、牛奶40克、白糖90克。
2、把低筋面粉筛一下去除大颗粒，蛋白蛋黄分离分开装(容器保证无水无油)
3、打发蛋白到鱼眼泡是加20克白糖，更打发到有些粘稠时再加20克白糖，继续打发到粘稠有纹路时加20克白糖，最后打发到蛋白有直立的小尖角就行了。
4、蛋黄加入30克白糖、搅打均匀，再加40克植物油，40克牛奶，低筋面粉过筛加入蛋黄里，继续搅拌。(这个搅拌不能转圈搅拌，而是上下翻拌哦。)
5、把刚刚打发的蛋白拿1/3加入到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。然后把蛋黄全部倒进蛋白里面翻拌或者切拌，充分混合蛋白和蛋黄。
6、蛋糕糊放进模具里，轻轻端着模具震两下，把里面的大气泡都震出来。接着放烤箱，烤箱先预热好，然后170度烤一小时就ok了。
【纸杯蛋糕】
其实纸杯蛋糕的做法和上面的戚风大同小异，就是材料配比有些不同，最后面用纸杯模具烤就是了。要是做蛋糕给孩子吃，可以试一试蒸蛋糕，用烤箱上下火100度蒸25分钟，这样火气比较小哦。
