蚂蚁上树，非常受欢迎的一道家常菜，听着名字或许有些人不懂是什么名堂，其实就是粉丝炒肉末，因其像是蚂蚁上树而得名。这一道菜美味实惠又好吃，是大家下馆子经常点的，其实这道菜自己在家也能做得非常美味。这边给大家介绍蚂蚁上树的家常做法，吃货们都把这道菜当做是主食呢~
1、先准备好所有的材料：猪瘦肉50克、红薯粉丝/龙口粉丝100克、胡萝卜1/4根、郫县豆瓣酱、生抽一小勺、料酒一小勺、老抽少许、葱姜蒜少许。
2、红薯粉丝提前用开水泡发好，泡十分钟就行了。要是龙口粉丝时间就可以短一些。
(小贴士：时间够的话，红薯粉丝提前两小时用温水泡发，这样粉丝的味道比较嫩滑爽口。粉丝比较长的话，提前剪断哦。)
2、胡萝卜切成碎末，葱姜蒜也切成碎末，猪瘦肉也剁碎，最好是有一点点肥肉的，肥瘦相宜口感更好。还有郫县豆瓣酱也切碎，因为里面会有辣椒皮和大块豆瓣，影响口感。
3、热锅里下油，把肉沫放进去炒，加葱姜蒜末和料酒炒散肉沫。炒至肉发白，然后加入豆瓣酱炒香，之后再加胡萝卜碎继续炒。
(小贴士：加豆瓣酱时这步很关键，小火慢慢炒3分钟，让肉沫和豆瓣酱充分混合味道。)
4、锅里加入没过肉沫的清水炖煮，再把泡发好的粉丝加进去，在调入生抽和老抽翻炒3分钟，让粉丝上色变软变Q弹。
5、等到汤汁快要干时大火收汁，迅速翻炒后出锅，在上面撒上些葱花就行了。
(小贴士：因为这道菜已经有豆瓣酱和老抽等，所以基本上不需要加盐。口味淡的可以少加一些豆瓣酱，或者后面炖煮时稍微多加一些水哦~)
以上就是蚂蚁上树的家常做法了，简单快捷非常好吃，吃货们直接把它当主食哇!用这道菜来配饭也是非常棒的哦~
