腊肉，这是不管南方北方都难以舍弃的绝佳美食，做菜方法诸多，每一种都能诱你流口水哇~那腊肉怎么做好吃呢?教你三种简单又美味的年夜饭必备腊肉做法菜谱，保证你这个春节年味十足~
1、青蒜炒腊肉
食材：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。
步骤：腊肉先提前进行处理，然后切成薄片备用。青蒜去根须洗干净切段、干红辣椒切成小段。油锅热以后把干红辣椒和花椒扔进去爆香，然后腊肉片加进去翻炒至肥肉变透明。加入少许生抽、炒均匀后加入青蒜稍微翻炒一下，然后关火出锅装盘即可。
2、腊肉炒三鲜
食材：腊肉、胡萝卜、芹菜、木耳、五香粉、生抽。
步骤：腊肉提前处理好，洗干净蒸软后切片备用。胡萝卜切片、芹菜切段、木耳切大片备用。油热后加入胡萝卜片，翻炒断生后再加入芹菜和木耳继续炒，接着加入腊肉炒香。锅很热时加一点五香粉和生抽，把材料都炒熟后就可以出锅了。
3、腊肉炒粉条
材料：腊肉、红薯粉丝、卷心菜、生抽、老抽、花椒、干辣椒。
步骤：腊肉提前处理干净并蒸软切成丝备用，红薯粉丝剪短在冷水里泡软后再用热水泡一会儿，卷心菜切成丝备用。锅里油烧热，加入花椒和干辣椒爆香，再加入腊肉片丝煸炒一会儿。加泡好的红薯粉，翻炒均匀后加入一点点盐、生抽和老抽，最后加适量凉白开焖5-10分钟。水快干时加入卷心菜丝，不断翻炒，等到卷心菜去生就可以出锅了。
以上就是给大家推荐的三种好吃又简单的腊肉做法，其实在处理腊肉这一块才是最大的窍门。想知道腊肉怎么做好吃吗?关键是腊肉先用开水煮几分钟，去除灰尘和烟渍，同时还能去掉多余盐分。然后再上锅真5-10分钟，让腊肉变软，水分进入到腊肉里面，后面再用来做菜腊肉味道才能又润又鲜哦~
