话说我们平常能够吃的小炒可是有非常的多，而且自己能够制作的也不少。在整个小炒菜谱大全当中，有几道菜是非常不错的，我们一定得学会。不管是自己做来吃，还是用于请客都非常的不错。
小炒肉丝
常见的家庭小炒，口感十足，营养也丰富。
做法：1、制作黏稠的水淀粉，将准备好的肉丝裹上一层。其余的白菜、木耳、洋葱、红椒等配菜切好放在一边备用。
2、等到锅中的油热到八分的时候，先放姜丝炒香，再加入制作好的肉丝，断生之后再加料酒翻炒。
3、待肉丝的色泽变深的时候，就可以加入其余的配菜进行翻炒。最后，放盐、香油等调料进行收汁就行了。
黑椒牛柳
味道浓厚且肉质鲜美的一道菜，配饭以及零吃都非常的合适。
做法：1、将准备好的牛柳放入到酱汁当中腌制，酱汁可以用料酒、盐、黑胡椒、淀粉进行调制。也可以买一些专门的酱汁，省却时间。其余的配菜，诸如青椒、洋葱等切好备用。
2、锅中的油热之后，将腌制好的牛柳先下锅翻炒，炒至变色后，再加些酱油以及盐(这可以看个人，喜欢味道重的可以加些，不喜欢的也可以不加。腌制的时候就会咸了。)
3、之后，再加入洋葱进行翻炒，炒熟之后直接出锅撒黑胡椒就可以了。
回锅肉
非常经典的一道小炒，也非常的下饭好吃。
做法：1、将肉片放入到加了葱姜、花椒、干辣椒的水中煮一段时间。注意将泡沫以及血水捞出。煮个二十多分钟，就可以关火等一段时间。让肉质入味再捞出。
2、热锅下肉片煽，火不用太大。等待出油之后，将肉片拨到旁边，放入豆瓣、豆豉油、甜面酱、黄油等。
3、最后，等调料煽完后，将其和肉片炒到一起，再加白糖入味。最后放入青椒收汁完成。
