提到排骨，可能大家想到的就是红烧排骨了，红烧排骨也是特别家常的一道菜，简单的做法让我们怎么吃都吃不腻，但其实排骨的做法有很多，大家可以试着摸索着去做，像是排骨汤都是可以的，但是红烧排骨的做法也是讲究正不正宗的，那么在做的时候也是要注意。
我们需要知道红烧排骨从色泽上来看是外表红亮色泽而且口感是比较酥烂的，所以在做的时候更是要结合这一点去做，可能有许多小伙伴们会发现自己在家做出来的红烧排骨味道远不如外边的香，那么到底应该怎么做呢?接下来就让我们一起来了解一下吧。
一、烹饪技巧
1、 食材是关键，要想做好红烧排骨，在选购排骨的时候一定要选择有肥有瘦的猪肋排，这样口感才会更好一些。
2、 而在将排骨进行焯水的时候，可以放入一些葱姜或者是花椒等等。
3、 想做色泽好看的红烧排骨，炒糖色的时候更是要注意避免炒糊，所以一定要用小火炒。
4、 排骨下锅之后，加入清水的时候要注意水的含量，不要这样的过多，只需要刚好没过排骨就可以了，不然最后收汁不好可能会造成水太多的现象。
那么接下来就来说一下红烧排骨的做法。
二、红烧排骨的做法
1、 首先将排骨清洗干净，然后剁成小块，放入到水中浸泡30分钟，浸泡好了之后就给它捞出来控干水分。
2、 冷水下锅进行焯水，焯水之后冲洗干净。
3、 这时候准备一个砂锅，倒入适量的油，放入白糖。炒糖色，注意前面强调的内容，然后炒好糖色就可以放入排骨了。
4、 接下来锅中倒入清水没过排骨，放入生抽，老抽，料酒，蚝油以及少许的盐，盖上盖子用小火焖煮30分钟左右。
5、 最后时间到了就可以用大火收汁即可。
做法是非常简单的，只需要掌握技巧就可以做出特别有食欲的红烧排骨了。
