鸡蛋，几乎可以说是每个人每天必吃的一种食物了，就算是不喜欢吃鸡蛋的人也会看在营养的面子上吃上一个。目前市面上出现的鸡蛋可谓是五花八门，土鸡蛋、柴鸡蛋、无公害鸡蛋等等，而且鸡蛋的大小、颜色也都有所差别，常常让买鸡蛋的人挑花了眼。
经常会听到这样的言论，就是说土鸡蛋的营养价值要比普通鸡蛋高的多，有的家庭特意买来土鸡蛋给家里的小孩或者是老人吃，觉得这样对身体更好。而且，土鸡蛋的价格也比普通鸡蛋的价格高不少，所以不少人觉得贵肯定有贵的道理，补身体就买价格昂贵的土鸡蛋，平时就吃点普通鸡蛋就行了。
土鸡蛋营养价值真的高于普通鸡蛋吗？
在讨论这个话题之前，我们不妨先来看一组数据对比图，是研究人员检验的各种鸡蛋的营养成分对比。
仔细观察一下上面两张图片，我们可以发现无论是水分、脂肪或者是胆固醇和蛋白质等，差别都不太大。那为什么很多人觉得土鸡蛋的营养成分要大于普通鸡蛋，还有的觉得红色鸡蛋营养成为大于白色鸡蛋等等，首先是因为很多商家抓住了消费者的这种心理，而做出的噱头。对于许多没有经验的人来说，就会出现人云亦云的情况，听说土鸡蛋营养价值高，听说红皮鸡蛋营养成分更好，于是就选择购买这种类型的鸡蛋。
土鸡和普通的鸡由于饲养方式等的不同，可能会出现口感以及个头或者颜色方面的差别，你要是更喜欢土鸡蛋的口感完全是可以买这类鸡蛋食用，但是要是觉得这类鸡蛋营养价值大大的高于普通鸡蛋，那还是别浪费钱了，吃普通鸡蛋营养也足够。
除了挑选鸡蛋的误区之外，还有其他一些吃鸡蛋的注意事项，很多人都没有注意到，那么一起来看一下吧。
①如何判断鸡蛋是否新鲜、干净？
很多人喜欢在家里屯不少鸡蛋，甚至会放坏，而且我们在外面买鸡蛋的时候，由于隔着厚厚的蛋壳，有时候不好判断鸡蛋是否新鲜。不如试试这个小方法，拿鸡蛋晃一晃，如果里面液体晃动幅度比较大，说明已经不够新鲜了，如果晃动不大，说明还是比较新鲜的。比起纠结各种鸡蛋的营养价值，新鲜、干净的鸡蛋才是我们最需要重视的点。
另外，很多土鸡的放养环境如果被污染了，卫生环境没有把控好，那么土鸡蛋被粪便污染的几率会大大增加，那还不如购买普通鸡蛋呢。
②煮鸡蛋时间长好还是时间短好？
在吃鸡蛋的时候，有的人喜欢吃嫩的而有的人喜欢吃老的，甚至还有人生吃鸡蛋，有一句话叫过犹不及，其实吃鸡蛋的最佳状态是是蛋黄处于半凝固半流动的状态，这个时候不仅细菌被杀死了，其营养价值和口感也最大程度地保存了下来。
当然这个也只是理论说法，这种吃法更健康罢了，但是个人还是可以根据个人喜欢的口味来决定自己怎么吃，都是可以的。
另外，还有的人觉得鸡蛋营养价值比较高，一天或者一顿能吃好几个鸡蛋，这是没有必要的，人体能够吸收的营养也就那么多点，就算吃很多鸡蛋也是没什么叠加效果的，只会让自己吃撑。
参考资料：
朱云鹏,崔春利，王兰娇，韩宛君，侯俊财. 哈尔滨市售鸡蛋品质及营养成分分析[J]. 食品工业,2017,38(5):289-292.
钟志惠,贾洪锋,孙俊秀,徐向波,向露. 绿壳鸡蛋和普通鸡蛋品质及烘焙制品质构比较[J]. 四川旅游学院学报, 2016,35(6):19-20.
